Oiga, disculpe/a, perdone/a

Los vocativos más comunes que se utilizan para llamar la atención de alguien (ya sea a un cliente por parte del camarero/a, a un camarero/a por parte del cliente, a un dependiente de una tienda, a una persona que camina por la calle, etc.) son "oiga", "disculpe/a", "perdone/a".

Así, si queremos que el camarero nos preste atención para que nos atienda, podremos decir:
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"Oiga/perdone/disculpe, ¿nos toma nota, por favor?"

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También podemos utilizar estos términos cuando, por ejemplo, hemos terminado nuestra bebida y queremos tomar otra:
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"Oiga/perdone/disculpe, ¿me pone otro vino, por favor?"
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Y, por supuesto, podemos usar de nuevo los vocativos mencionados, cuando deseamos que nos den la cuenta:
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"Oiga/perdone/ disculpe, la cuenta, por favor"
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ACLARACIÓN:

A diferencia de otros vocativos que pueden ir al principio, en medio o al final de la oración, éstos pasan a "convertirse" en la primera intervención, puesto que en estos casos, es frecuente que venga una petición de algo concreto (una bebida, un plato de comida, etc.) después.
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Ver también:

El imperativo

Ejemplo práctico en un restaurante distinguido

Ejemplo práctico en un restaurante menos refinado

Oiga, disculpe/a, perdone/a

Los vocativos más comunes que se utilizan para llamar la atención de alguien (ya sea a un cliente por parte del camarero/a, a un camarero/a por parte del cliente, a un dependiente de una tienda, a una persona que camina por la calle, etc.) son "oiga", "disculpe/a", "perdone/a".

Normalmente, cuando nos encontramos en un restaurante, el camarero/a utilizará estos términos cuando, por ejemplo, no hayamos oído algo que nos ha dicho previamente:
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"¿Le traigo más pan?"
Al darse cuenta de que no le hemos oído, nos repetirá:
"Oiga/ perdone/ disculpe, ¿le traigo más pan?"
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También, el camarero/a usará estos vocativos cuando crea que no ha tomado nota correctamente:
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"Disculpe/ perdone, ¿me había dicho que quería un vino tinto o un rosado?"
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ACLARACIÓN:

A diferencia de otros vocativos que pueden ir al principio, en medio o al final de la oración, estos vocativos, en concreto, siempre se colocan al principio, esto se debe en teoría a que el camarero puede pensar que existe algún aspecto de su pregunta que puede molestar al comensal; no obstante, estas expresiones funcionan en la práctica como formulas fijas codificadas y aunque se usan a modo de excusa, está claro por ambas partes que la intención de su uso es, simplemente, llamar la atención del cliente.
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Ver también:

El imperativo

Ejemplo práctico en un restaurante distinguido

Ejemplo práctico en un restaurante menos refinado

Uso de vocativos cliente ---> camarero

Los vocativos más comunes que se utilizan para llamar la atención de alguien (ya sea a un cliente por parte del camarero/a, a un camarero/a por parte del cliente, a un dependiente de una tienda, a una persona que camina por la calle, etc.) son "oiga", "disculpe/a", "perdone/a".

Así, si queremos que el camarero nos preste atención para que nos atienda, podremos decir:
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"Oiga/perdone/disculpe, ¿nos toma nota, por favor?"

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También podemos utilizar estos términos cuando, por ejemplo, hemos terminado nuestra bebida y queremos tomar otra:
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"Oiga/perdone/disculpe, ¿me pone otro vino, por favor?
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Y, por supuesto, podemos usar de nuevo los vocativos mencionados, cuando deseamos que nos den la cuenta:
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"Oiga/perdone/ disculpe, la cuenta, por favor"
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ACLARACIÓN:

A diferencia de otros vocativos que pueden ir al principio, en medio o al final de la oración, éstos pasan a "convertirse" en la primera intervención, puesto que en estos casos, es frecuente que venga una petición de algo concreto (una bebida, un plato de comida, etc.) después.
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Ver también:
Ejemplo práctico en un restaurante distinguido
Ejemplo práctico en un restaurante menos refinado

El imperativo

El uso del imperativo no resulta extraño en situaciones que tengan lugar restaurantes, bares, etc., es más, es perfectamente aceptable a la hora de pedir algo o a la hora de invitar a que alguien haga una actividad que le propongamos. Así, por ejemplo, en una cafetería podemos decirle al camarero:

"Perdona/perdone// oiga, un café, por favor."

Esto no supone ningún tipo de falta de respeto, es más, se formaría cierto grado de confianza entre el camarero y el cliente y, al mismo tiempo, se crearía un ambiente distendido.

Asimismo, el propio uso del imperativo al inicio de la oración también resulta un tanto curioso, puesto que hablamos de cortesía. No obstante, dichos imperativos responden a una especie de acto que no sólo repara, si no que recupera cierto grado de cortesía en nuestra intención de pedir algo.

Existen otros operadores que hacen que se mitigue la "dureza" con la que,normalmente, se usan los imperativos: el "por favor", es uno de ellos.
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Ver también:
Uso de vocativos camarero --> cliente
Uso de vocativos cliente --> camarero