Jefe

En ambientes distendidos y relajados, donde no existe un protocolo de formalismos, hay clientes que apelan al camarero utilizando el vocativo "jefe". En estos casos suele existir una confianza entre el camarero y el cliente basada en una amistad o en las visitas, que con cierta asiduidad, realiza el cliente a un determinado bar o restaurante.

Así, para pedir una bebida diríamos:
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"Jefe, una cervecita"
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O si queremos pedir la cuenta la haríamos de la misma manera:
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"La cuenta cuando puedas, jefe"
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ACLARACIÓN:

Normalmente, este vocativo se utiliza cuando llamamos la atención de un camarero, en pocas ocasiones se utiliza para que una camarera nos preste atención. Aún así, si tenemos dudas de si es correcto usarlo o no en una determinada circunstancia, siempre podemos recurrir al "Camarero, por favor".
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Ver también:

Ejemplo práctico en un restaurante menos refinado

Chico(s), chica(s), pareja...

Supongamos que vamos a tomar unas cañas o unas tapas en una tapería o bar en el que reina un ambiente distendido, tanto por parte de los clientes como por parte de los camareros/as que nos atienden.

En estos casos, el protocolo, en términos de formulismos y de tratamiento, no es tan riguroso como el que podemos encontrar en un restaurante de alto postín, por ejemplo.

Si vamos de tapas con un grupo de amigos y, además, somos un grupo de gente joven, el camarero/a diría:

"Chicos, ¿qué queréis tomar?".

También puede ocurrir que seamos dos comensales, de modo que el camarero podría decir: 

"Pareja, ¿habéis decidido ya qué queréis beber?"

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ACLARACIÓN:

Estos vocativos suelen usarse, como ya hemos mencionado, en un ambiente relajado y, sobre todo, cuando los clientes son chicos o chicas jóvenes.

En el caso de que los clientes fueran personas un poco mayores, el camarero/a utilizaría los términos "señor" o "señora" para referirse a ellos.
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Ver también:

Ejemplo práctico en un restaurante menos refinado